SAUCE HOLLANDAISE LEGERE

Temps de Préparation : 10 mn

Temps de Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :

– 1 œuf,

– 100 g de beurre,

– sel, poivre,

– 300 g de crème fraiche,

– 1 citron pressé.

PRÉPARATION :

– Faites chauffer la crème dans une casserole.

– Dans une autre, mettre le jaune d’œuf, puis ajouter la crème tout doucement à l’œuf en mélangeant.

– Dès que vous avez mis 5 cuillerées de crème, mettez la préparation à feu très doux ,ajoutez le beurre et continuez à verser la crème jusqu’à épuisement, toujours en mélangeant.

– Ajoutez le sel, le poivre et le citron pressé.

– Laissez cuire quelques minutes en mélangeant doucement.

– A servir très chaud sur du poisson ou des asperges.

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