L'atelier de Loryne

Rappel de la recette.

Recette pour 20 à 25 donuts selon la grosseur :

– 450g farine t 55,

– 70g de sucre,

– 1 sachet de sucre vanillé,

– 60g de beurre fondu,

– pincée de sel,

– 10 g de levure boulangère,

– 230 ml de lait tiédi.

Bien travailler l’ensemble ou utiliser une machine à pain (programmation pâte à pain).

Il s’agit du même procédé que pour le pain : mélanger légèrement l’œuf avec le lait tiédi, ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu, la farine (sur le dessus) puis la levure.

Mettre en terrine à lever à température ambiante pendant 2 heures. Romper. Puis reposer la nuit au frais.

Le lendemain, pétrir et abaisser en cercles avec un trou au milieu. Laisser reposer 1 heure en température ambiante.

Frire les donuts (pas trop longtemps).

Egouter et disposer sur papier absorbant.

Servir en saupoudrant de sucre glace, avec de la compote, etc…….

On peut aussi les glacer au chocolat.

On peut également les  réchauffer au micro-onde (30 secondes à 650°)

– cuisson au four-

• 500g de farine t 55
• 20cl de lait tiédi
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 80 g de beurre
• 15 g de levure de boulanger

Bien mélanger le tout (batteur) : doux au départ mais incorporer le beurre en petits morceaux à température ambiante à la fin de mélange. A la fin :  battre plus énergiquement pendant quelques minutes.
Laisser reposer en température ambiante 2h00.

La pâte doit doubler de volume.
Puis dégazer et reposer 1h au frigo.
Diviser la pâte en boules (selon votre désir).

15 à 18 boules en écartant bien le milieu afin qu’il ne se rapproche pas lors d’un nouveau repos : 1 heure en température ambiante.
Cuire à 180° 20 à 30 mns.

Servir tiède nature, confiture, compote, crème au chocolat …..