Lotte façon Loryne

Lotte (facile à ma manière)

Pour 6 personnes.

-1kg de queue de lotte (ôter la peau , enlever l’arrête centrale et couper en morceaux),

-faites revenir dans une cuillerée d’huile d’olive 2 à 3 échalotes puis y dorer la lotte,

– assaisonner : sel, poivre, paprika et flamber au cognac.

Oter la lotte, ajouter au restant de la préparation 1 à 2 ails émincés avec 3 à 4 tomates émondées et épépinées, réduire (on peut mouiller avec un peu de vin blanc).

Puis mixer la préparation, la remettre sur le feu en introduisant 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraiche et dès ébullition, ajouter la lotte, finir la cuisson et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz et napper avec la sauce.